土タンポを使って湯煎する事により水分が蒸発することで汁の濃度が高くなり、コクのある伸びの良い汁にする事が出来ます。
コクのある伸びやかな味を出すためには陶器製の土タンポが最適で、汁の辛味と臭みが無くなり大変味がまろやかになります。
残念ながらステンレス製の金タンポではこの効果はほとんど無く、独特の金属臭が出てしまいます。
その為、この味の違いはそば湯を入れて飲んだ際に非常に際立ちます。
老舗のお蕎麦屋さんに、納品している土タンポです。個人用の方に小もあります。お問い合わせ下さい。

• 材質：陶器製
• 外寸：上部φ240mm-筒部φ205mm-高さ330mm
• 内寸：筒部φ190mm
• 容量：約4.5升(8リッター位)
• 写真撮影の都合により、実物と色が異なる場合がございます。