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土手の高さは蕎麦切り包丁を握った時の指が小間板の駒の頂上に当たらない高さが最大の高さの限界(包丁の刃渡りに対する高さも関係します)です。それ以上では、包丁の刃がまな板まで届かず蕎麦が切れません。
土手の立ち木が低過ぎると初心者の方は、包丁が土手を越えて手を切る恐れがありますが、包丁で切る際に蕎麦の太さが太く切れる事が多いので、細く切る際に、土手の高さを低くすると良いとされています。
当店の、27�个領�ち木ですと、実際に私が使用して蕎麦を切った際に、２�弌�1.5�舒未砲覆襪里如△修旅發気砲靴討�ります。(この高さは、初心者の方からプロの方まで御利用頂いております）
しかし、人によっては高さを低くすると細く切れやすくなるため、1�价碓未嚢發気鯆磴�調整する事が可能です。
また、蕎麦粉2�坩幣紊鯊任頂櫃剖焦�の布が厚くなる為、お蕎麦屋さんの中には18�个旅發気埜耆�用している方もおります。
御希望で、高さを調整致します。御注文後加工日数は2日以内です。小間板を購入の際に備考欄にお書き下さい。
小間板の高さ調整代
小間板の高さの削り
当店の小間板は本体が厚さ５�舒焚爾如�土手の立ち木は27�仭宛紊任后�土手の高さは蕎麦切り包丁を握った時の指が小間板の駒の頂上に当たらない高さが最大の高さの限界(包丁の刃渡りに対する高さも関係します)です。それ以上では、包丁の刃がまな板まで届かず蕎麦が切れません。
土手の立ち木が低過ぎると初心者の方は、包丁が土手を越えて手を切る恐れがありますが、包丁で切る際に蕎麦の太さが太く切れる事が多いので、細く切る際に、土手の高さを低くすると良いとされています。
当店の、27�个領�ち木ですと、実際に私が使用して蕎麦を切った際に、２�弌�1.5�舒未砲覆襪里如△修旅發気砲靴討�ります。(この高さは、初心者の方からプロの方まで御利用頂いております）
しかし、人によっては高さを低くすると細く切れやすくなるため、1�价碓未嚢發気鯆磴�調整する事が可能です。
また、蕎麦粉2�坩幣紊鯊任頂櫃剖焦�の布が厚くなる為、お蕎麦屋さんの中には18�个旅發気埜耆�用している方もおります。
御希望で、高さを調整致します。御注文後加工日数は2日以内です。小間板を購入の際に備考欄にお書き下さい。
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| ※■印はお休みです。 | ||||||
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| ※■印はお休みです。 | ||||||
